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| Russula vesca Fr. |
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Cappello: 5-10 cm, prima rotondeggiante, quindi convesso, infine spianato; cuticola asciutta, opaca, di un caratteristico colore rossastro-vinoso tendente al bruno; la cuticola stessa spesso non raggiunge il margine del cappello e lascia intravedere le sottostanti lamelle. Lamelle: fitte, biancastre, quasi sempre con delle piccole chiazze bruno-rugginose. Gambo: 6-8 × 1,5-2,5 cm, cilindrico ma generalmente assottigliato alla base; superficie bianca, talvolta con qualche macchia bruna. Carne: soda, bianca; sapore mite, odore non significativo. Habitat: boschi di latifoglia e aghifoglia; comune dall'estate all'inizio dell'autunno. Commestibilità: commestibile. |
| Sicuramente una fra le migliori russule commestibili, Russula vesca è una graziosa specie il cui colore del cappello consente a chi abbia una sufficiente esperienza di riconoscerla senza bisogno di altri caratteri: la tonalità caratteristica bruno-rosata, che ricorda il colore di certi vini, è quasi unica all'interno del genere Russula. Le altre caratteristiche che intendiamo sottolineare sono il sapore mite, la taglia media, la carne consistente, le lamelle persistentemente bianche e la cuticola che molto spesso non riesce a coprire interamente le lamelle sottostanti, che appaiono come dei dentini (caratteristica che ha suggerito l'appellativo di russula che ride). In realtà quest'ultima caratteristica può comparire con minore frequenza anche in altre specie, e il nostro invito a chi cerca di riconoscere le russule è sempre quello di puntare l'occhio innanzitutto sulle caratteristiche più costanti e affidabili, vale a dire il colore della sporata ed il sapore della carne. |
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