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| Russula mustelina Fr. |
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Cappello: 8-12 cm, inizialmente arrotondato, quindi convesso, infine del tutto spianato; margine liscio; cuticola asciutta, di colore marrone più o meno carico, con colori che spesso simulano alla perfezione quelli di Boletus edulis. Lamelle: mediamente fitte, di colore biancastro o crema non molto carico. Gambo: 5-8 × 2-3 cm, cavernoso, bianco, solitamente ingrossato nella parte centrale, con tendenza a sporcarsi di bruno con l'età. Carne: bianca, soda, con sapore mite e odore non particolare. Habitat: boschi di aghifoglia (Picea abies), su suolo acido, generalmente sopra i 1000 m di quota; crescita spesso affossata nel terreno; comune. Commestibilità: commestibile. |
| Esplorando le peccete subalpine nella tarda stagione estiva o all'inizio di quella autunnale, capita sovente di fare delle raccolte abbondantissime di questa bella specie, tra l'altro di commestibilità più che discreta. Poiché essa condivide l'habitat con alcune specie di porcini, il raccoglitore viene spesso ingannato dalle colorazioni del suo cappello, che imitano alla perfezione quelle di Boletus edulis. Le possibilità di confusione principali riguardano però principalmente alcune altre specie di Russula, in particolare Russula foetens e simili: queste possono però essere distinte grazie alla presenza di un glutine sul cappello, per i forti odori di varechina o di mandorle amare e per la presenza della scanalatura al margine del cappello. Molto simili possono risultare anche Russula ochroleuca, dal cappello più giallastro e con carne leggermente acre, o Russula integra, dotata però di portamento più slanciato e di lamelle decisamente gialle. |
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