Risotto con i funghi
 

Ingredienti

• Funghi misti 400 g
• Riso 350 g
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine di oliva
• burro 30 g
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• brodo
• prezzemolo
• formaggio grana
• sale
• pepe

Mondate i funghi e tagliateli a piccoli pezzi.

Appassite in un tegame la cipolla affettata sottilmente con l'aglio e l'olio extra vergine di oliva.

Togliete l'aglio e aggiungete i funghi che andranno velocemente passati a fuoco vivo.

Mettete i funghi ben scolati in un piatto e nel fondo di cottura tostate il riso.

Sfumate con il vino e aggiungete il brodo ben caldo.

Portate a cottura il riso mentecatte con il burro e poco formaggio grana grattugiato.

Regolate il sale e aggiungete il pepe i funghi e un trito di prezzemolo.