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| Ingredienti
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Per accompagnare: polenta. Riducete in piccola dadolata gli scalogni, una costa di sedano, una carota media. Fate appassire il tutto in una casseruola, in poco d'olio e, intanto, in una larga padella, rosolate a fuoco vivissimo, in un velo d'olio ben riscaldato, i bocconcini di manzo facendoli colorire bene, quindi trasferiteli nel soffritto di verdure. Aggiungete i funghi tagliati a pezzi una foglia di alloro, sale, pepe. Fate insaporire per un paio di minuti, quindi bagnate con un bicchiere di vino. Unite la polpa di pomodoro e tanta acqua calda quanta sarà necessaria a coprire la carne. Incoperchiate e fate stufare a fuoco moderato per un'ora e 30' circa.
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