Zuppa di verdure e porcini
 

Ingredienti

• Funghi misti 400 g
• carote g 250
• cipolla g 150
• zucchine g 150
• funghi porcini g 250
• porro g 50
• burro g 50
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe.

Soffriggete nel burro il porro, la cipolla, le carote, il tutto ridotto a pezzetti.

Unite le patate a tocchi, le zucchine a rondelle i porcini, tagliati a spicchi.

Lasciate insaporire brevemente tutto il misto di verdure.

Aggiungete tanta acqua calda, quanta sarà necessario a coprirle.

Condite con un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe.

Incoperchiate e lasciate bollire per circa un'ora a fuoco moderato.

Distribuite la zuppa calda nei piatti da porzione, completatela con un filo d'olio extra vergine crudo, ancora una macinata di pepe fresco, quindi portatela in tavola.