Ponete le bacche di sambuco ben pulite e asciutte in una pentola.

Portate a bollore e rimestate velocemente per favorire l'apertura delle bacche.

Passate le bacche ancora calde al setaccio premendo con un cucchiaio per favorire l'uscita del succo e della polpa, i semi e la buccia vanno scartati.

Aggiungete 800 g di zucchero per chilo di succo e rimette al fuoco.

Fate bollire per circa 15 minuti fino a quando il liquido sarà diventato sciropposo.

Imbottigliate a freddo.

Utilizzate lo sciroppo per accompagnare un gelato o le frittelle di mele